ALCAUCILES...SALUD Y TRADICIÓN POPULAR

Los alcauciles son como las alcachofas salvajes, se crían solas en nuestros campos. Son unos vegetales de grandes propiedades y hay muchas recetas tradicionales con ellos, como por ejemplo: pelarlos hasta quedarnos con el "quesito" o parte central, la echamos en agua con rodajas de limón (para que no ennegrezcan), y las comemos crudas con un chorreón de aceite y sal gorda (receta de Cañete de las Torres, pueblo de Córdoba). A demás con habas y jamón, en estofados, en arroces... Son buenísimos !!!